说到这道酱爆菜上来，以前从字面理解，以为就是用酱炒出来的菜，却不曾想，酱爆菜的特点是，让酱都包裹住食材，吃完后，盘中只有油没有酱。 酱爆是这个菜的特点，炒好酱又是特点中的重点。
工具/原料
1
原料：荠菜、腿肉、豆腐。
2
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
步骤/方法
1
锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
2
汤锅内加入适量水（或高汤），加入屈块豆腐，煮开。
4
加入肉丽联丝。
5
加入少许盐，搅匀。
6
加入适量水淀粉勾芡。
7
关火后淋入少许芝麻油即可。
上一篇：乌鸡的做法——青椒毛豆烧乌鸡
下一篇：萝卜咸菜的做法大全