晚上婆婆烙了饼，我下班回来炒菜，家里有香椿和苦瓜，香椿炒鸡蛋，是我家香椿菜的经典，婆婆说，那就再炒个尖椒苦瓜吧！女儿听了不干了，香椿她不怎么喜欢吃，但最爱吃我做的苦瓜滑蛋，我总不能做两个鸡蛋菜吧？翻了翻冰箱，有了，里面有两个熏干。北方的香椿时节，香椿入菜的做法并不多，除了香椿蛋，还有香椿拌豆腐、炸香椿鱼，其他用来做主食的调味，比如香椿面、香椿饺子和香椿盒子。我想，香椿豆腐很相配，那么熏干也是豆制品，两样搭配一定不错。
工具/原料
1
主料：豆制品熏干2个、香椿一两（肉丁半两）
2
辅料：鲜红朝天椒、（姜、）葱、（糖、）盐、黄酒、生抽
方法/步骤
1
熏干切丁，香椿切末用开水焯过沥干水分；
2
鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末备用；
3
荤炒：炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉丁翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量，下葱花；
4
素炒：炒锅放油烧热，葱花炝锅
5
将鲜辣椒段与熏干香干丁同时放入翻炒，煸炒约1、2分钟
6
加适量盐和鸡精，起锅装盘即可；
注意事项
香椿切末用开水烫过后，香椿味道会变得更加浓郁
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