周五，与朋友到一家泰国餐厅小聚，其中一道咖喱牛肉让我念念不忘，应该说不忘的是里面的茄子。没想到，茄子与咖喱的搭配是如此惹味。吸收了咖喱与牛肉香的茄子，口感软糯，用来下饭，无往不利。 今天，回家实践，简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲，有荤有素，就着米饭，吃得好满足。吃腻了土豆牛肉，不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉。
食材
1
茄子 1个
2
洋葱 1/2个
3
牛肉 150g
4
食用油 3汤匙
5
咖喱 3块
6
椰浆 50ml
7
开水 200ml
方法/步骤
1
茄子洗净；将其切成几段，每段再切分为4块。
2
洋葱洗净，切成丁。
3
牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀。
4
热锅下油，下茄子。
5
用中火将茄子煎至表皮有点发焦。
6
将煎好的茄子放进砂锅。
7
锅里再加点食用油，下洋葱。
8
中火炒出香味后，下咖喱块。
9
转小火，将咖喱块炒散，下椰浆。
10
加入开水，煮开成咖喱酱汁。
11
将煮好的咖喱酱倒入砂锅。
12
大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂。
13
转大火，下牛肉。
14
牛肉变色，即熄火。
注意事项
1
咖喱本身的味道已经很重了，所以不需要再加盐。
2
炒咖喱的时候一定得用小火，避免将咖喱炒糊。
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