南方人做面跟北方人不大一样，北方拉面、刀削面、打卤面一般吃起来口味较重，口感比较劲爽，而南方人喜欢教细糯的感觉，一般或炒面，或汤面。家常的汤面是最省事快捷的做法。
食材
1
生面 250克
2
大白菜 150克
3
瘦肉 150克
4
香菇 50克
5
火锅料 100克
6
鸡蛋 2个
7
淀粉 50克
8
香菜 10克
9
香醋 少许
10
盐、鸡精 适量
11
温开水 1碗
方法/步骤
2
将市场买的刚打出来的生面在热水里捞一下，放盘里
3
两个鸡蛋打匀，待油锅热后倒入，煎一下，然后将香菇、火锅料放入一起炒热
4
加350克清水，大火烧开后可以下面条，趁着烧水的空档，装一碗放凉的开水，倒入50克淀粉搅拌均匀
5
面条7分熟时将瘦肉倒入滚沸的面汤里，大白菜也可以接着倒入
6
面条快熟时，将拌好的淀粉水均匀倒入汤面中，调味，不一会儿就可以出锅了。这样的汤面吃起来有糯糯的感觉，碗里加入香菜、香醋味道更好。更莆田卤面有相似的效果。
注意事项
1
如果有虾米、花蛤，可以适当加点，这样的配料跟莆田卤面差不多
2
糯的口感程度取决于加入淀粉的量，可依个人口味添加
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