家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。
工具/原料
北豆腐 油盐 生抽 老抽 红椒 香菜 葱姜蒜 水淀粉 芝麻油
方法/步骤
1
准备食材
2
将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
3
锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
4
煎至两面焦黄盛出备用。
5
葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
7
加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
8
加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
9
加入煎好的豆腐。
10
加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
11
转小火，加入红椒香菜碎略烧。
12
加入适量水淀粉烧开后关火。
13
加入少许芝麻油调味。
14
将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
注意事项
1、豆腐买回家后，可提前控一下水份再用，这样可防止煎时粘锅和水份析出溅油。 2、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。 3、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅。
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