真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻 酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点甜品中和甜，丰富口感层次） 小泡芙建议卡仕达酱 泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅酥皮要提前做好 2、烤泡芙不要常开烤箱
食材
1
面粉 500克
2
黄油 50克
3
鸡蛋 50克
4
猪油 10克
方法/步骤
将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。
方法/步骤2
1
在加入淡奶油用蛋抽打均
2
隔水放入火上使用小火，用蛋抽打匀乳酪融化，加入30克糖不用离火使糖化开
3
在一次性放入低粉和玉米淀粉
方法/步骤3
1
在一次性放入低粉和玉米淀粉
2
取一半蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
3
模具成不下，另用活底模具装入乳酪糊，底部外边加入铝箔纸，最好出烤箱
方法/步骤4
箱提前预热150度，上下火，把烤盘中放入水，隔水烤制60分钟，出炉先振几下，在倒扣晾后脱模
注意事项
这个糖量已经很少了，可以增加5到10克，也可以用枫糖浆30克代替，风味更好 2.蛋白打发是关键，一定要打到位，加几滴柠檬汁或者白醋有助打发 3.如果用的是不粘锅，不会粘锅的，粘锅就是面糊没有凝结，多预热一会儿，多焖一会儿，理想的状态是可以轻松铲起来翻面的 4.这个量可以做四个直径8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松饼（指刚出锅时），我用的锅是28厘米的平底锅