乌江活水鱼是遵义镇的一道名菜
食材
1
草鱼一条 1kg
2
青菜 300g
3
竹笋 300
4
豆芽 500g
5
木耳 200g
6
红辣椒 50g
7
麻椒 20g
8
鸡蛋 2个
9
淀粉 200g
10
蒜末 20g
11
姜片 30g
12
香菜 20g
13
红油 200g
14
芝麻 20g
方法/步骤
1
1.浆鱼片： 现将草鱼清洁后，片成鱼片，把鱼骨与鱼片分开，再将鱼片单独放在一个盆子里加上淀粉和蛋清（去黄）和适量食盐，用手的揉搓，然后放置十分钟左右
2
2 煮青菜 将清洗干净的青菜，木耳，竹笋，等辅料放在清水里煮沸后，差不多八分熟取出来单独放到一个大点盆子里，煮菜用的水倒掉！
3
3:煮鱼骨和鱼片 先将鱼骨放在清水里煮几分钟后，再将鱼片放进去煮，然后加入适量食盐，生蚝，料酒，鸡精后，水开几分钟后鱼片熟了以后，将其倒进乘青菜的盆子中
4
4：炸辣椒 在烧热的锅里放上100g左右的红油，待油热后，把辣椒，蒜末，生姜片，麻椒，芝麻一并放进锅里半分钟左右后，将其倒进鱼片盆上部，再将生香菜撒在盆里。然后活水草鱼就ok了！
注意事项
1
浆鱼片时要注意淀粉，蛋清和食盐的量
2
煮鱼片时先煮鱼骨，因为鱼骨后不易煮熟
上一篇：怎么做好吃的酱汁秋葵
下一篇：看着很清凉，喝着真够味儿