同事做的什锦咸菜，拿到单位给我们尝，特好吃，我请教了做法，回家自己也做了一些，很爽口。买一些菜花、黄瓜、尖椒、藕，然后把酱油醋糖熬成汁浇上去就可以腌制了。
食材
1
菜花 1个
2
黄瓜 2根
3
尖椒 4个
4
藕 一根
5
蒜 2头
6
干红椒 八个
7
食用油 适量
8
食盐 适量
9
酱油 适量
10
醋 适量
11
冰糖 适量
什锦咸菜的制作方法
1
买好菜花一颗、黄瓜两根、尖椒四个、藕一节，洗干净备用，藕要把皮刮干净。
2
把菜花掰开，掰成一块一块的，洗干净把水沥干，菜花叶子也可以腌制的，腌出来也非常好吃。
3
把藕也切好，可以切成大块，也可以在中间再来一刀，一分为二，看你自己喜欢吃哪样的。
4
黄瓜，横着切成三段，然后再竖着切开，黄瓜根不用切掉，洗干净也可以腌制。
5
把尖椒也切好，中间切一刀，分为两段，然后再竖着切一下，切好盛盘。
6
锅中水烧开，把黄瓜、尖椒放水里焯一下，过过水待上一两分钟就行，然后捞出来沥下水。
7
菜花和藕也焯一下水，沥干水分。
8
干红椒切一下，把蒜掰好，用刀把把蒜稍微拍一下，这样腌制的时候更好入味。（还应该切一些姜片，我家没了，所以没切，加上姜片更好吃，味道更好。）
9
准备好冰糖，白糖也可以，如果想吃甜味更大些的，就多放些糖，大家根据自己的口味酌量放入。
10
炒锅放油，油开放入干红椒和蒜，然后放酱油多半瓶和醋少半瓶，再放入冰糖或者白糖，等到汁液熬的浓浓的时候，就可以关火了。
11
把焯好、沥干水分的菜放入事先洗干净用热水烫过消毒的瓮子中，先不盖盖子，把热气散了。熬成的汁液也散散热气，等凉了再倒入菜中。
12
用筷子把菜搅拌均匀，等热气散尽、凉了以后盖上盖子。
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腌一天就能吃了，我是晚上做好的，第二天早饭的时候就可以吃了，很好吃，大家可以试试看。
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每天吃的时候盛到盘子一些，清爽下饭，酸甜辣味都有，相当可口。
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