怎样做金鱼蒸饺子

1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；

2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；

将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；

将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入调料，顺一个方向搅拌至上劲；倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；

将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；

将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；放入蒸锅蒸约12分钟即可。

备注： 1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；

2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；

3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；