梅菜扣肉是很出名的一道菜，特别是这样煮出来的肉肥而不腻，入口即化，下面小编就把方法步骤附下。
食材
1
五花肉 1大块
2
梅菜 适量
3
葱姜 适量
4
八角 1个
5
桂皮 1小块
6
花椒 5粒
7
料酒 1勺
8
老抽 3勺
9
生抽 1勺
10
白糖 适量
方法/步骤
1
准备大块五花肉洗净，锅内加入适量的水，五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，水里加入打好结的葱、姜片、八角、桂皮、花椒和料酒。大火烧开转小火煮30分钟。
2
取一个碗，碗里加入几勺老抽，用筷子把五花肉夹起来放入碗中翻转上色，并用叉子在肉皮上扎一下小孔（也可以用牙签），孔越多月好，更好入味。将处理好的五花肉捞出晾干水份。
3
锅内加适量的油，油温五成熟的时将五花肉皮朝下放进去，炸至肉皮金黄即可。
4
炸好的五花肉稍微放凉后切成片状，从肉皮往下切，底部不要切断了，肉的厚薄度看个人喜好切。
5
把切好的五花肉放入料汁中（用刚才没用完的老抽，再加入适量的生抽、白糖），在切好的肉的缝隙里也要均匀的涂上料汁。
6
找一个跟五花肉大小差不多的圆碗，把五花肉肉皮朝下放入碗中备用。
7
起锅烧油，下姜蒜煸香，放入提前泡好的梅菜一起翻炒出香味。
8
将炒好的梅菜放入碗中，用铲子按压严实。然后上蒸锅蒸，冷水上锅蒸至扣肉软烂即可，大概蒸一个钟。
9
蒸好后在碗上面倒扣一个盘子，翻转过来一盘梅菜扣肉就做好了，美味开吃。
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