这里说的蛤蜊干是将蛤蜊的肉取出后直接晾晒而成的，这种蛤蜊干营养非常丰富。蛤蜊干要先泡在水中将其泡开，再等锅中肉炒到五分熟中，倒入混炒，这样做出来的蛤蜊干炒肉非常的鲜嫩可口。
食材
1
蛤蜊干 200g
2
咸肉 30g
3
油 20g
4
盐 2g
5
黄酒 10g
6
味精 2g
7
姜片 4片
方法/步骤
1
将蛤蜊干洗净，以备用。
2
把蛤蜊干泡在水里泡开。
3
将咸肉切成小块，这个可以用新鲜的肉。
4
开小火，锅里倒入油，放入姜片。
5
倒入咸肉，快速翻炒。
6
倒入黄酒。
7
中火，煮一会儿，让蛤蜊肉入味。
8
翻炒一下，至汤水干掉。
9
再加入蛤蜊干泡过的水。
10
盖上盖子，一定要多煮一会儿，煮到蛤蜊肉熟了为止。
11
打开锅盖，翻炒一下，改小火。
12
关火，加入味精。
13
最后翻炒一下。
14
呈起即可。
注意事项
1
蛤蜊干洗净后，再进行泡，泡过的水用来作汤。
2
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