腊肉炖干笋子，加几个自家做的豆泡，是小编家里非常常见的一种做法，大多是冬天搞一炉子腊肉笋子热气腾腾的炖着，边吃饭边夹菜边喝汤，直暖心窝啊！
食材
1
腊肉 适量
2
干笋子 适量
3
豆泡 几个
4
蒜苗 一根
5
干辣椒 适量
6
姜 几片
方法/步骤
1
腊肉切小片，凉水浸泡一天，减轻腊肉本身的咸味。
2
干笋子和晒干的豆泡开水浸泡一天，水没过豆泡表面，让其泡软膨胀。
3
泡好的腊肉洗干净，热锅下腊肉，稍微翻炒便有许多油。
4
泡好的干笋子和豆泡过几遍清水洗净，直至水为透明，捞出放入锅内，加足清水，开大火。
5
现在我们可以放调料了，切几个姜片进去，丢一些干辣椒，撒几粒青花椒，滴两滴老抽，倒点花椒油，挖一点点豆瓣酱，撒点鸡精辣椒粉和白胡椒粉，稍稍搅拌下，大火煮开转小火慢炖。
6
笋子渐渐变软，豆泡也慢慢入味儿，待汤汁不多时切点蒜苗进去，蒜苗滚一下热汤即可。
7
腊肉炖干笋子就可以品尝了，汤汁味道及其浓郁，很好吃哦！
注意事项
不太能吃辣的也可不加辣椒等辣料，清汤炖开也很好吃！
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