因为爱家人，所以才会用心，因为家人的认可就是我们做美食的最大动力来源。试想，即使你做了一道名菜，可是却不和家人口味，成就感马上就消失了，所以家里的美食，最重要的是迎合家人的口味，改良是必须的，比如家里人不吃辣，原来菜谱里放辣的肯定不能放，经典的菜未必符合家人的口味，这点我赞同级了。 所以只要用好这三心，人人可以成为家里的大厨！做出家人心中十全十美的美食！ 今天我们就用这三心来做一碗十全十美的排骨酥汤。
工具/原料
原料：排骨 莲藕 胡萝卜
调料：盐 白胡椒粉 白糖 生粉 鸡蛋 香菜
方法/步骤
1
排骨清洗干净后加入少量盐，一点白胡椒粉，半勺白糖腌制5分钟即可；莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块；碗里打入两个鸡蛋，打均匀；准备好一小盘生粉；
2
腌制了5分钟的排骨沾上生粉，再沾满鸡蛋液；热锅冷油，油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火；
4
砂锅里加入水，水量以家里人的多少为准；.放入浸泡好的排骨，先大火沸腾后改中小火再煮1个小时；
5
煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜；.最后用盐调味，撒上香菜即可吃了。
6
完成
注意事项
1.排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老；2.排骨炸的时候外面包着生粉和鸡蛋液，除了让排骨更嫩，另一方面排骨的营养也不流失；3.油不要烧的滚烫，一开始只要热了就可以把排骨放下去，等排骨都放完后再大火炸到两面金黄；4.排骨炸好后比较油，所以我们要浸泡把油去除，记住要用热的水浸泡，如果冷水的外面的面粉会吸水，油反而进去了，浸泡不出来了；5.排骨要炖45分钟到一个小时，这样处理过的排骨外形仍旧很好，但其实已经酥烂非常好吃了；6.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适；7.胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收；8.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了；9.煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美；10.喝汤的时候可以根据自己口味加点白胡椒粉，更加过瘾。
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