猴头菇有健脾胃、益五脏、降血糖、抗溃疡、强壮补虚、增强免疫的作用，既是滋补的食材，也常用于胃、肠等消化系统的保健及治疗。
食材
1
百山祖猴头菇 4朵
2
莴笋 1根
3
红椒 2棵
4
高汤 500ml
5
绍酒1汤匙 15ml
6
盐1/2茶匙 3克
7
糖1汤匙 15克
8
蚝油1茶匙 15克
方法/步骤
1
用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时， 反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉其根部后，切成薄片。
2
莴笋去皮洗净后切片，青红椒去蒂去籽洗净后切片
3
将猴头菇片放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒、盐和糖，入锅蒸1小时。
4
蒸好后倒掉猴头菇碗中的汤汁，留猴头菇片备用
5
倒油入锅，大火加至七成热时，放入莴笋片和青红椒片，翻炒几下
6
放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
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