麻辣香锅是一道知名的川菜，主打的是麻辣风味，汇聚了多种喜欢的食材，颇受欢迎。在四川地区，有很多的麻辣香锅店，可以点不同的配菜，百吃不厌，其实这也是一道可以在家做的菜肴。在家怎么做麻辣香锅才正宗呢？首先选料要好，其次就是制作技巧了。
食材
1
红薯 2个
2
平菇 一把
3
藕 3截
4
五花肉 一块
5
金针菇 一把
6
鱼豆腐 10个
7
豆腐皮 一张
8
魔芋丝 一盒
9
竹笋 一个
10
脆皮肠 10个
11
香菇 4个
12
大葱 2根
13
姜 两块
14
香叶 3片
15
灯笼椒 20个
16
八角 3个
17
花椒 一把
18
麻辣香锅底料 一袋
19
郫县豆瓣酱 4茶匙
20
香菜 一把
21
白芝麻 一把
22
白砂糖 4勺
23
植物油 适量
方法/步骤
1
将食材准备好，清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇去根，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段；
2
锅里面倒油，红薯倒下去，煎炸至金黄，捞出备用；
3
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水，8分熟，捞出沥干水分
5
锅里留底油，下灯笼椒炒香，然后捞出备用；锅里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；
6
加姜片、大蒜、大葱爆香；按顺序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的后放，放进去之后翻炒均匀；
7
加入白砂糖和炒好的灯笼椒，翻炒均匀；
8
出锅前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了。
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