今天给大家介绍的虾仁做法叫做：油炸虾仁。鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，绝对是人见人爱的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜欢哦！
食材
1
虾仁 500克
2
鸡蛋 1个
3
盐 适量
4
面粉 1大勺
5
料酒 适量
6
干淀粉 1大勺
7
色拉油 适量
8
椒盐 适量
方法/步骤
1
将买回的活虾去除虾头、虾脚，洗净挑去虾线。
2
加入盐和料酒，带上一次性手套，抓匀，腌制5分钟；
3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
4
继续抓匀，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
5
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟；
7
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
8
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
9
炸成金黄色后，立即捞出，沥干油脂；
10
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
11
上桌，撒上椒盐就可以动筷子了。
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