家常汤系西红柿金针菇汤

西红柿、鸡蛋 各1个

金针菇 少许

油、盐、醋、料酒 少许

蒜头、生姜 少许

首先准备一包金针菇，挑选金针菇如果有生产日期，就看生产日期，尽量挑选不要太久的，还有就是看菇是否新鲜不柔软，菇没有发黑或者变色的。将金针菇取出部分，剪去蒂头部分，然后放入水中清洗几次，捞出沥干备用。

挑选一个新鲜红润的西红柿，将其清洗干净，然后对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬的部分。

将对半切开的西红柿切成薄片状，装盘备用。准备少许生姜、蒜头之类，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。

这些基本材料都准备好以后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、蒜头爆香一会，然后倒入前面切好的西红柿片，翻炒一会。

在翻炒西红柿时可以加入前面准备好的金针菇，金针菇提前加入，会煮的烂一些，这样煮出来的汤会比较浓，如果为了追求金针菇鲜嫩口感，可以在后面快熟的时候加入金针菇，看各人喜欢决定。

待西红柿变软以后加入适量的水，开大火将水烧开。在煮汤的同时，准备一个干净的空碗，取一鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋液倒入碗中。

用勺子搅拌一样汤，鸡蛋很快成为蛋花，开始加入各种调味料--盐巴、料酒、醋等，调节味道，先尝尝是否合适，合适后再煮一会，将西红柿的酸味炖出来，待汤有浓稠状后就可以关火出锅了。

金针菇要除去蒂头部分，最好剪高一些，底部较老影响口感；

金针菇可以前面炒西红柿时一起放入炒，也可以后面等汤快熟了再加入。