菜品口味：酸甜主要工艺：溜主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：普通
工具/原料
鲤鱼800克
淀粉适量 面粉适量
番茄酱1汤勺 盐适量 清水5汤勺 醋4汤勺 糖3汤勺 酱油2汤勺 料酒1汤勺 蒜适量 葱适量 姜适量
步骤/方法
1
1鲤鱼一条。
3
3鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4
4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5
5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6
6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7
7油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
8
8再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9
9待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10
10炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11
11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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