糖醋鱼是老济南的一道特色菜，逢年过节一定要有的下面介绍一些家庭版的简单做法，味道一流0哦
食材
1
鲤鱼 2千克
2
白糖 1千克
3
醋 0.5千克
4
油 2.5千克
5
大蒜 一头
6
盐 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
鲤鱼宰杀，去除鱼鳞、内脏，清洗干净备用
2
腌制鲤鱼，为了省油这次切成滚刀鱼块了，放入盆里腌制三个小时左右，用料酒叁勺、盐一小勺、糖一小勺、老抽俩勺，拌匀腌制即可开展其他工作
4
大约五十克面粉两碗清水搅拌均匀，可以挂在筷子上为宜，加鸡蛋的时候建议一只一只加入，以防面糊过稀过多
5
准备大蒜一头，去皮清洗干净备用
6
大蒜准备好以后，切成碎米，也可以使用剁的O(∩_∩)O哈哈~
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热锅，倒入大约2.5kg 食用油
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热油的时候可以把鱼块放到面糊里面，使其均匀挂糊备用
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六成热（一般锅壁出现小泡泡即可）左右的时候入油锅炸鱼，这样鱼不会被炸老
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炸到鱼块表面金黄就可以出国沥油了
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炸完鱼以后把锅里的油倒出来，下面可是做汤汁
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热锅倒入全部白糖，不断翻炒到白糖全部融化，
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出现焦糖色以后要立马倒入准备好的醋，注意不要被烫伤，不停的炒一个风向搅拌，防止糖汁湖底
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倒入鱼块，使其沾满糖醋汁，然后倒入切好的蒜米
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翻炒均匀出锅即可
注意事项
1
炸鱼不要油温太高，避免炸糊
2
鱼切块做为的是家庭省油，也可以整只来做
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