鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴
食材
1
鲤鱼 1条
2
淀粉 适量
3
面粉 10克
4
葱 10克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
胡椒粉 3克
8
生抽 5克
9
盐 5克
10
糖 10克
11
料酒 5克
12
番茄酱 10克
方法/步骤
1
准备好一条鲤鱼
2
准备好所需调料
3
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
4
用胡椒粉、生抽和少许盐腌制
5
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
6
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
7
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
8
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
9
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
10
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁
11
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
注意事项
鱼要炸脆才好