糖醋鲤鱼味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。
食材
1
鲤鱼 500克
2
葱 少许
3
姜 少许
4
蒜 少许
5
生抽 少许
6
糖 少许
7
醋 少许
8
料酒 少许
9
番茄酱 少许
10
盐 少许
11
淀粉 少许
12
面粉 少许
13
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
鲤鱼去除内脏洗干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌一会
2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
3
将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4
开火油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
注意事项
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
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