剁椒鱼头是湖南最出名的菜，因为有些人不喜欢吃鱼头所以可以换成鲈鱼做。肉嫩好吃。还有刺少。鱼营养丰富，美味可口。好了马上开始做美食之旅吧
食材
鲈鱼 1条
方法/步骤
1
鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2
从背部每隔2厘米切一刀，不切断
3
葱白洗干净摆在盘底
4
准备好剁椒和姜末
5
锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6
炒好后浇在鲈鱼表面
7
上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）
9
撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
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