我百度查过很多剁椒鱼头的做法，但是做出来的不是那么满意，现在我就教大家做一个和饭店差不多的剁椒鱼头，在家请客吃饭绝对是拿出手的一道菜
食材
鱼头 1
方法/步骤
1
去超市买一个新鲜活的花莲头（一般买整个花莲要比单买鱼头划算很多，头大一点比较好吃），回家清晰一下，给鱼头划小小的痕，每边划2道，不到太深
2
把蒋切成片，然后在鱼头两边都抹上料酒、生抽、盐研制10分钟，姜放到划开的肉里面
3
把红色小尖叫切碎，蒜切碎（不要太多，一两半即可），少量的姜碎
4
10分钟之后把鱼里里外外冲洗一遍，把俩鱼头平放在盘子里（鱼面向上），下面放筷子（筷子可以更好让水蒸气从鱼头里流过），把水倒入蒸锅，把鱼头盘子放在蒸锅上
5
新用一个锅，把锅少6成热，倒入有，放入葵香，八角，还有生姜炒一会，然后在让入红椒，炒出辣油，红椒变成亮红色，在倒入蒸鱼豉油，一勺老干妈干货，料酒，翻炒一会
6
把超好的调料浇在将鱼头上，盖锅蒸10分钟，在小火真3分钟
7
ok
注意事项
1
鱼头要考虑你的蒸锅的大小
2
蒸鱼头的水一定是热水
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