花生鳜鱼相面

食材明细　　鳜鱼1000克　　面条(干切面)100克　　花生油150克 豆瓣酱20克　　酱油15克 盐2克　　白砂糖25克 大葱25克　　姜15克 大蒜(白皮)15克　　醋10克 味精10克　　料酒15克 淀粉(玉米)15克　　香油25克 花椒粉2克　　教您花生鳜鱼相面怎么做，如何做鳜鱼相面才好吃　　1. 将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净;　　2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟;　　3. 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出;　　4. 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开;　　5. 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟;　　6. 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油;　　7. 把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边;　　8. 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。