鸡胗也是可以的，但因为鸭胗肉更多，筋少些，所以我基本都是炒鸭胗
食材
1
鸡胗 300克
2
水 20克
3
酸豆角 200克
4
蒜 2克
5
辣椒 30克
6
生抽 2克
7
姜 2克
8
料酒 3克
方法/步骤
1
先把酸豆角切粒用清水泡20分钟（然后用不粘锅大火一分钟转最小火烘干（注意：此处无需放油盐等调味料，就干锅烘干）大概烘20分钟
2
趁小火烘酸豆角的时间，把鸭胗切好放姜丝、拍扁蒜头、一只泰椒切粒、一勺蚝油、5克白沙糖、2勺油，2勺料酒，抓拌均匀，腌5分钟
3
趁腌鸭胗的5分钟，洗辣椒切好盛起备用，然后下3勺油热锅，把鸭胗倒入大火翻炒两分钟
4
然后把烘干好的酸豆角倒入，继续大火翻炒2分钟
5
然后把切好的辣椒倒入翻炒1分钟
6
翻炒一分钟后调至小火，放2勺生抽放1勺蚝油，调回大火翻炒1分钟
注意事项
可以和饭一起炒哦