鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗中含有铁元素，同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。
食材
1
鸡胗 300g
2
水芹菜 100g
3
孜然 1勺
4
白胡椒粉 适量
5
料酒 适量
6
盐 4g
7
油 2勺半
8
酱油 1勺
9
熟白芝麻 少许
10
姜 5g
11
小米椒 2粒
12
淀粉 1勺
方法/步骤
1
主要食材鸡胗和水芹菜。
2
鸡胗洗干净，切成薄片；水芹菜摘去叶子留茎，洗干净，切成3厘米的段；小米椒切成小圈圈；姜切成片。
3
鸡胗里放2g盐，少许白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1小勺油，把它们抓匀，腌制3分钟。
4
热锅，放入2勺油，当油温5、6成热时，放入腌好的鸡胗，迅速翻炒，翻炒至颜色变浅，盛出备用。
5
锅内留底油，爆香姜片和小米椒圈。
6
放入步骤4炒过的鸡胗。
7
沿锅边烹入1勺料酒，放入1勺酱油，少许的盐，1勺孜然（半颗粒状孜然和孜然粉1：1混合），翻炒均匀。
9
出锅。
注意事项
1
适合广泛人群。
2
胆固醇高者少食。