芹菜有几种，有旱芹，水芹，西芹，我个人更喜欢旱芹。芹菜有降血压功能，对于预防高血压十分有益
食材
1
芹菜 适量
2
肉丝 适量
3
青椒 1个
4
蒜头 一个
5
生姜 一片
6
小葱 几根
方法/步骤
1
将芹菜切段，洗净（可以在切芹菜之前，将芹菜拍拍，这样烧可以使芹菜更入味，也可以在洗的时候多捏捏）
2
将肉切丝，个人喜欢将肥肉和瘦肉分开切，肥肉放锅内将油煎出来，这样肥肉吃起来不会太油腻；将生姜，蒜头，小葱切末，备用；将青椒切丝备用，一般都是用红色的辣椒，这样盛于盘内好看
3
将锅内放油，先放入肥肉放锅内将油煎出，再将瘦肉倒入锅内继续翻炒，加入生姜，翻炒，再倒入酱油和料酒，继续翻炒大概七成熟时，盛起放入碗内备用
4
锅内继续放油，油七分热时，倒入芹菜，翻炒
5
芹菜炒到七分熟时，将备用的肉倒入锅内，青椒放入锅内快速翻炒
6
等九分熟时，加入蒜末葱花，根据个人口味加入适量的鸡精和盐，翻炒，盛于盘内