蹄髈也就是肘子，看12道锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦
食材
1
猪蹄膀 1个
2
红酒 100g
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
桂皮 3寸断
6
香叶 5片
7
蒜 一个
8
白醋 5g
方法/步骤
1
我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶
2
加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。
3
水开后煮几分钟捞出，洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
4
锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料，然后放入洋葱炒出香味，加适量的红烧酱油上色
5
放入蹄髈，加入开水和蹄髈持平，放入红酒
6
大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味，锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟，焖好的蹄髈捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
注意事项
注意火候，慢火炖