糖醋排骨色泽美观，口感酸甜，是大家受欢迎的菜品之一。虽然排骨为荤菜，但是糖醋排骨的口感没我们平常炖的或者红烧的排骨那么容易腻，对于不爱吃油腻的人可以尝试一下，小孩子是非常喜欢这道菜。糖醋排骨的做法有多种，不过主要工序是类似的，只是细节方面有些区别，比如有的人糖醋排骨做好了不加葱。
食材
1
肋排 750g
2
白芝麻 适量
3
酱油 适量
4
白糖 适量
5
醋 适量
6
老姜 适量
方法/步骤
1
做糖醋排骨选择肋排比较好，因为肋排肉比较多一点，差一点的排骨没什么肉骨头多，排骨两头没什么肉的就不要了。首先将肋排砍成4至5cm长的段，然后将排骨洗干净装到碗里或者盆里。
2
将洗好的排骨加水到锅里煮，加适量的老姜，家里如有大葱可以加点大葱去腥，没有就算了，煮至七分熟。煮排骨时间长一点短一点根据自己喜好，我觉得是多煮一下比较软一点。如果喜欢吃比较有较劲的人可以尝试少煮一会。
3
排骨煮好了捞起来必须洗干净，因为排骨经过煮之后会有很多细小的渣或者泡沫之类的，不清洗干净会影响做好的排骨的颜色。清洗好之后将排骨捞到大碗或盆里倒入酱油淹十五到二十分种。
4
现在开始炸排骨，炸排骨时油可以多放点，避免排骨炸糊颜色发黑。排骨炸到两面金黄就要以了，不要炸得太久，太久了会使做好的排骨很柴很干，如果喜欢吃又柴又干的可以选择炸久一点。
5
炸好的排骨捞起来，锅内留少量的油，开小火，然后放适量的白糖或者冰糖，用锅铲翻动至糖冒泡变黄，现在放白糖或冰糖是为了让排骨着好红润好看，然后把排骨放进锅里快速翻炒着色，这个步骤也不能时间太长，有颜色了就差不多了。
6
然后加放适量的水、适量的醋、适量的白糖，直到把锅内的水煮得有点粘稠了为止。锅内放油，待油烧熟时把排骨倒进锅内炸一下，不要炸得太久了，否则做好的排骨吃起来会很柴。排骨煮到汤汁粘稠快干的时候，放入适量白芝麻，起锅装盘，根据自己口感需要是否加葱。
注意事项
1
排骨不能炸过火，否则排骨很柴不好吃。
2
白糖放进油里的时候不能火太大，火太大不仅会让排骨着色不好看又不好吃。
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