凉面是夏季必不可少的一道小吃，特别是川味凉面，鲜爽十足。凉面的制作方法也是很接地气的呢，相信你很快就能学会，以后就可以自己制作美味的凉面了。
食材
1
碱水面 600g
2
黄瓜 半根
3
鸡腿肉 100g
4
黄豆芽 一碗
5
生姜 一块
6
独蒜 一个
7
香葱 两根
8
白糖 30g
9
酱油 两勺
10
盐 10g
11
醋 一勺
12
青花椒面 适量
13
鸡精 适量
14
红油辣椒 适量
方法/步骤
1
黄瓜和鸡腿肉切丝，放一旁备用。鸡腿肉要煮熟，最好用手撕成丝状，可保持更好的口感。黄豆芽焯水，晾干水分备用。
2
将老姜和大蒜磨碎，放到容器里，加入凉白开，浸泡备用。
3
将碱水面放入滚水煮至刚好熟透，沥干水分，并用凉白开冲洗两遍。然后用电扇将面条吹扇至凉透，扇的同时，要用筷子将面条挑起，确保每个部分都凉透。然后用花生油或者凉透并烧熟的菜籽油淋在面条上，并不断用筷子挑起面条，不断抖动，直到面条疏松而分开，不粘连为止。
4
面条和调料都准备好了，加入你个人喜爱的食材，拌匀就可以享受美味啦！
注意事项
1
面条不要煮太久
2
一定要淋一点油，不然面条会粘连
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