爆炒辣子鸡丁

鸡腿 3个

干辣椒 30g

蒜 15瓣

姜片 5g

洋葱 15g

生抽 10g

料酒 10g

葱 10g

花椒 2g

精盐 1g

胡椒粉 1g

糖 1g

第一步：将鸡腿去骨切丁、干辣椒切段、洋葱切丁、姜切片备用。

第二步：将盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌匀腌制10分钟。

第三步：倒入生粉抓匀备用。

第四步：油温热至7成熟转小火，放入鸡丁用筷子来回拨动，防止粘连。煎炸3分钟左右，变金黄后，捞出控油。

第五步：油锅倒入花椒、干辣椒段炒香后倒入蒜片、姜片、洋葱丁炒香。

第六步：再倒入鸡丁，转大火爆炒几下炒均后，关火撒入葱段盛出。