天冷了，多吃点肉吧，今天的这道香扎肉我可是想了好久的，没米、没时间去旅游的童鞋都看过来，这西塘让众人魂牵梦绕的香扎肉，咱自己在家也可以做，超好吃。经过长时间的炖煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不腻，瘦肉也是极其酥烂，一点都不柴，而且满是粽叶的清香，即使是不爱吃肉的人估计也会一下就爱上了。
食材
1
带皮五花肉 800g
2
料酒 1大勺
3
花椒 10粒
4
老抽 1大勺
5
生抽 2小勺
6
盐 2小勺
7
糖 2小勺
8
葱 适量
9
姜 适量
10
醋 1小勺
11
白酒 1小勺
12
粽子叶 适量
13
马莲草 适量
14
桂皮 1块
15
八角 2个
方法/步骤
1
准备所有材料
2
干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
3
五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块
4
放水中浸泡10分钟，水中加入料酒1大勺
5
粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
6
包好后用马莲捆扎
7
依次包完所有的肉
8
将肉放进高压锅，加入1小勺白酒
9
加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
10
加入葱段姜片
11
加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺
12
加入盐2小勺、糖2小勺
13
加入大约一碗的水量，放置半小时
14
半小时后打开高压锅电源，炖肉30分钟
15
关火后焖1小时即可
注意事项
1
晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂
2
五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
3
五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够
4
用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味
5
加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中
6
关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味
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