生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
食材
1
牛腩 1千克
2
胡萝卜 4根
3
姜 1小块
4
葱 1段
5
香叶 5片
6
桂皮 1块
7
草果 1个
8
八角 2个
9
干辣椒 5个
10
冰糖 10粒
11
老抽 2汤匙
12
豆瓣酱 2汤匙
13
香菜 适量
14
植物油 适量
步骤/方法
1
生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2
炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3
把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
4
在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5
把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6
盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
上一篇：胡萝卜炖牛肉的做法
下一篇：教你怎么做牛蒡胡萝卜炒肉丝