香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道菜，北方地区老百姓也是非常喜欢，并且涌现出多个香辣鸡煲品牌，风靡全国。
食材
1
三黄鸡 500克
2
植物油 1勺
3
盐 5克
4
辣椒酱 50克
5
姜 2片
6
辣皮子 5个
7
小米椒 3个
方法/步骤
1
主料：新鲜三黄鸡 辅料：色拉油、生抽、李锦记蒜蓉辣酱、花椒粒、姜、大葱、辣皮子、米酒、大蒜、青红辣椒
2
把三黄鸡洗净切块
3
加生抽、蒜蓉辣酱、白糖拌均匀
4
再加色拉油拌均匀，腌制30分钟
5
大蒜去皮、姜切片、辣皮子洗净切段，青红辣椒切段
6
砂锅底部铺姜片，加辣皮子、花椒粒
7
加腌制好的鸡块加清水满过鸡块，加米酒
8
淋入两大勺色拉油
10
转中火炖35分钟左右
注意事项
1
选择鸡时要用新鲜的鸡，最好不要用老母鸡类，不好煲熟透。
2
酱类最好依自己口味挑选，可以用豆瓣酱、辣椒酱等 腌制鸡最好用味级鲜类的生抽，不要用老抽颜色发黑。
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