鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用，还可以用于多种烹饪方法。这道香辣鸡煲口感微辣，红亮的色泽让人看着更有食欲，当然还可做成大辣或是麻辣的口味。
食材
1
三黄鸡 500克
2
植物油 5克
3
盐 1勺
4
蒜蓉辣椒酱 50克
5
姜 10克
6
辣皮子 5个
7
花椒粒 10粒
8
小米椒 3个
方法/步骤
1
主料：新鲜三黄鸡 辅料：色拉油、生抽、李锦记蒜蓉辣酱、花椒粒、姜、大葱、辣皮子、米酒、大蒜、青红辣椒
2
把三黄鸡洗净切块
4
再加色拉油拌均匀，腌制30分钟
5
大蒜去皮、姜切片、辣皮子洗净切段，青红辣改称椒切段
6
砂锅底部铺姜片，加辣皮子、花椒粒
7
加腌制好的鸡块加清水满过鸡块，加米酒
8
淋入两大季醒勺色拉油
9
加盖大火烧开
10
转中火炖35分钟左右
11
加青红辣椒和大蒜，加盖焖三分政彩倘钟关火即可
注意事项
选择鸡时要用新鲜的鸡，最好不要用老母鸡类，不好煲熟透 酱类最好依自己口味挑选，可以用豆瓣酱、辣椒酱等 腌制鸡最好用味级鲜类的生抽，不要用老抽颜色发黑。
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