在农村，每年家家户户都会制作酸菜，以前是因为没有冰箱保存，到了冬天地里没有菜吃才需要制作酸菜，现在虽然一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但对酸菜的味道还时常回味，最想念的就是外婆制作的酸菜，早餐喝粥绝配。下面就来看看外婆是怎么制作酸菜的吧~
食材
1
青菜 一大颗
2
面粉 适量
3
醋 适量
4
密封容器 一个
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电磁炉 一套
6
锅 一个
方法/步骤
1
准备青菜，我不知道亲们那里叫这种菜什么名字。是有点苦味的，很清火。（还可以用萝卜叶子，小油菜或者水芹菜等来做酸菜）
2
锅里加水烧开
3
菜不用洗，直接放入烧开的水里焯一下，一定不要煮，焯的过程不要超过一分钟
4
捞起来放干净的盆里
5
用冷水冲洗干净，黄色叶子扔掉
6
洗好了用手拧干水份，放到干净的坛子或者密封的器具里
7
锅里加冷水，水一定要有足够没过菜的量。在冷水里加适量面粉搅拌均匀。加入适量醋，开火把面水煮沸
8
煮沸的水马上倒入容器里，没过菜，再加点醋进去
注意事项
1
酸菜可以煮酸菜肉末汤，酸菜焯腊肉，酸菜鱼，很多做法
2
水一定要足量盖过酸菜