水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。下面就来分享一道麻辣水煮肉片的烹饪方法。
食材
1
里脊肉 适量
2
青菜 适量
3
木耳 适量
4
豆芽 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
蛋清 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
郫县豆瓣酱 适量
12
生抽 适量
13
蚝油 适量
14
鸡精 适量
15
白糖 适量
16
胡椒粉 适量
17
干辣椒 适量
18
麻椒 适量
19
葱花 适量
20
蒜末 适量
21
白芝麻 适量
方法/步骤
1
将里脊肉切条放入碗中。
2
放入1勺盐。
3
加入1大勺料酒。
4
加入1个蛋清。
5
加入1大勺玉米淀粉。
6
抓拌均匀腌制5分钟。
7
起锅烧油。
8
加入葱、姜和蒜。
9
加入郫县豆瓣酱。
10
加入火锅底料炒出红油。
11
加入适量水。
12
加入生抽。
13
加入蚝油。
14
加入盐、鸡精、白糖和胡椒粉。
15
加入青菜、木耳和豆芽煮熟。
16
煮熟后捞出装碗。
17
下入里脊肉条煮熟。
18
煮熟后捞出装碗。
19
撒上干辣椒、麻椒、葱花和蒜末。
20
加入白芝麻。
21
起锅烧热油。
22
将热油浇入碗中即可。
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这样一份美味的麻辣水煮肉片就做好了。