我妈妈家的院子里种了一颗小小的香椿树，每年的这个时候，小树就会发芽，将发芽的的香椿芽掐下来炒鸡蛋，它特殊的味道和鸡蛋的绝配融合，真的是美味呀。那么，香椿怎样炒鸡蛋好吃呢，下面就给大家讲讲。
食材
1
香椿 一小把
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
方法/步骤
1
香椿在水里清洗干净，锅里用开水烫一下，捞起沥水。
2
鸡蛋打散加少许盐，用筷子把鸡蛋和盐打匀。
3
香椿切碎，放入鸡蛋碗里调匀。
4
炒锅烧热放油。油热时，倒入香椿鸡蛋液。
5
慢慢推炒，让稀的香椿蛋液流到锅中间有油的位置。
6
香椿鸡蛋陆续都结成块状，就转大火快速翻炒，2分钟后就可以起锅了。
7
关火，起锅装盘。是不是很好看呢，一盘好吃的香椿炒鸡蛋就做好了，还等什么，立马开动哦。
注意事项
1
香椿每年3月发芽，采摘嫩枝，炒鸡蛋。老的枝叶就不可以再吃了。
2
适当多放点油，炒食才会香滑。
3
香椿一次不要多吃，毕竟还是树叶，以免影响健康。
4
香椿洗干净先在开水里过一道水再切。除去对健康不利的物质。
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