将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
食材
1
猪肉末（有稍许肥肉） 适量
2
荸荠 适量
3
豆腐 适量
4
姜汁 适量
5
香葱 适量
6
香油 适量
7
生粉水 适量
8
盐 适量
9
味精 适量
步骤
1
将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
2
肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
3
拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
4
锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。