虾仁馄饨里面加入了剁碎的荸荠,吃起来口感特别好,脆脆的感觉依然在。
食材
1
馄饨皮 70个
2
半肥瘦猪肉 300克
3
鲜虾仁 200克
4
荸荠 100克
5
鸡蛋 1个
6
甜玉米粒 50克
方法/步骤
1
肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2
虾去壳,洗虾线。如果虾很大,把它们切成丁,加盐。荸荠100克去皮后称重,切成小块,姜葱切碎
3
肉泥加姜,一半的葱,1勺料酒,2勺生抽油,1汤匙蚝油,适量香油,打入鸡蛋,适量盐鸡精白糖。按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀,提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
4
上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料,适量油爆出香味,把热油浇上葱末拌均匀,加入玉米粒,荸荠粒,拌均匀,馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下,比炒菜略咸即可
5
取一张馄饨皮,馅儿放中间,对折,再折一下。往上弯用水抹下粘住两头
6
煎馄饨,锅中适量上油,放馄饨,小火煮至锅底硬痂,加1碗水,盖上锅盖,换火
7
让水烧干,关火,然后加入适量油,炒约2分钟。把葱从锅里撒出来。