虾仁馄饨里面加入了剁碎的荸荠，吃起来口感特别好，脆脆的感觉依然在。
食材
1
馄饨皮 70个
2
半肥瘦猪肉 300克
3
鲜虾仁 200克
4
荸荠 100克
5
鸡蛋 1个
6
甜玉米粒 50克
方法/步骤
1
肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2
虾去壳，洗虾线。如果虾很大，把它们切成丁，加盐。荸荠100克去皮后称重，切成小块，姜葱切碎
3
肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺生抽油，1汤匙蚝油，适量香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀，提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
4
上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀，加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
5
取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折，再折一下。往上弯用水抹下粘住两头
6
煎馄饨，锅中适量上油，放馄饨，小火煮至锅底硬痂，加1碗水，盖上锅盖，换火
7
让水烧干，关火，然后加入适量油，炒约2分钟。把葱从锅里撒出来。