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怎样发海参最好

滋补产品中之最佳者莫过于海参,那么怎样发海参?海参不像其他食材清洗后就可以烹饪,它必须要经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。海参发不好的话,会导致烹制出的海参有涩味,而且味道也不鲜美。下面详细教您怎样发海参?
工具/原料
1

无油锅

2

剪刀

3

4

纯净水

方法/步骤
1

回软,将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘,将洗净海参放入无油器皿中,加入凉的纯净水,水一定要淹没过淡干海参,将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时(每天换一次纯净水),能将海参掐透为止。

2

清洗,先将手和剪刀洗干净,将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白状物(海参沙嘴),在用剪刀将海参筋剪断(不是剪掉),将剪好的海参清洗干净。

3

水煮,将清洗干净的海参倒入无油的锅中,加入凉的纯净水大火煮开,然后小火煮40-60分钟左右,关上火盖上锅盖焖到自然凉透。将凉透的海参全部捞出,逐个检查海参肉壁是否有弹性无硬心即为煮好的海参。

4

水发,将煮好的海参放入无油器皿中,加入凉的纯净水,将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时(每天换一次纯净水)。

5

保存,将发泡好的海参捞出,每一个海参一个密封袋,放入冷冻室里保存,方便以后食用。

注意事项
1

一定要用纯净水

2

每次发海参应选择相同品种、相同规格的海参一同煮发

3

发海参时手一定要洗净,不要有油和化妆品。所有器皿和水都不能沾油和盐,油和化妆品可使海参溶化,盐可以使海参不易发透。

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