荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
称量125克马蹄粉，加入312克水和切碎的马蹄肉搅拌成无颗粒的马蹄粉浆待用。
2
锅中加入315克水和切碎的黄糖，加热至糖融化并沸腾，此时加入三分之一的生粉浆快速搅拌成熟浆并关火。
3
这是搅拌好的熟浆
4
把熟浆加入到生浆中搅拌均匀
5
这是搅拌好的生熟浆
6
模具内部抹油
7
蒸熟后放凉，倒扣切件，想吃的时候再蒸热或煎都可以。晶莹剔透的马蹄糕就做好了
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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