江米切糕是开封市著名的汉族小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
食材
1
糯米 300克
2
红豆沙 200克
3
水 适量
方法/步骤
1
糯米提前1个多小时泡上。
2
红豆沙备用，在超市买的现成的。
3
泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。
4
半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。
5
乐扣盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模。
6
放入第一层糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米。
7
放入红豆沙，红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。
8
如此这般，继续放糯米、豆沙。
9
做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的，正好第二天早上吃。
10
吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块，糯米豆沙切糕就OK啦。
注意事项
做好的糯米豆沙切糕热食时火候一定不要长，蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热，更容易控制时间和火候。
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