蒸面最这家常的做法便是一两样配菜+面条，配菜的选择有很多，比如豆角、木耳、黄花菜、刀豆、粉丝等等都可以塔配。先炒了肉丝和豆角，然后加足够量的开水，煮开，另起蒸锅将面条蒸至9成熟，豆角与肉丝里的汤盛出一半备用，将蒸好的面条与菜一起拌均，拌的过程中可以加汤汁使面条每一处都浸上汤汁，然后转大火略炒关火。
食材
1
豆角 200克
2
五花肉 100克
3
面条（生） 200克
4
食盐 1茶匙
5
料酒 1汤匙
6
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
配菜与材料处理：豆角掰成小段，洗净后用淡盐水浸泡几分钟备有，五花肉或瘦肉切成丝，用生抽、料酒抓均腌制备用
2
鲜面条用蒸锅蒸8-10分钟，大概8、9分熟的样子，蒸好的面条，在面板上用筷子抖散备用
3
鲜面条用蒸锅蒸8-10分钟，大概8、9分熟的样子，蒸好的面条，在面板上用筷子抖散备用
4
简易蒸面做法：锅内放植物油烧热，入姜蒜碎爆香后加入腌好的肉丝，滑散，散少许五香粉调味
5
接着放入豆角段，炒均后加入盐，并加入足量的开水煮开，开水要跟据面条的多少来定量，多一点没关系
6
煮开后盛出一半量的汤汁备用，剩下的汤汁差不多刚好与菜平齐就好
7
转至最小火，分次放入蒸好的面条，用筷子与锅铲尽量抖散拌均，让面条均匀的沾上菜的汤汁，如果汤汁不够，刚才盛出的汤汁就派上用场了，拌完所有的面后，转中火，略炒几下收收多余的汤汁，注意不要糊锅了，火候把握得好的话，面条微焦未糊是最好的状态
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