糖醋小酥肉最简单的做法，不用调汁，不用炒糖色，大厨看了都点赞
食材
1
猪腿肉 500克
2
蚝油 2汤匙
3
生抽 2汤匙
4
料酒 1汤匙
5
鸡蛋 1个
6
糖醋汁 100克
7
面粉 1大勺
8
淀粉 1茶匙
9
熟白芝麻 适量
10
生姜 适量
方法/步骤
1
把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；
2
把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。
3
肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）
4
起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。
5
全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。
6
把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。
7
开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。
8
最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。