对于喜欢吃辣椒的朋友们来说香香的辣椒油是下饭菜的利器，如何在家也能做到好吃的辣椒油也是有秘密的哦。辣椒油不是简单的辣椒和食用油的结合，这样的味道太寡没有香味。
方法/步骤
1
首先是准备好辣椒面：这里推荐的是自己买辣椒现磨成面，这样味道比较纯正。然后在辣椒面中放入炒香的芝麻最后放入盐巴，芝麻的量要大，这样才有香味。盐巴也是必不可少的哦。
2
两颗葱切成段，3块姜块拍裂即可，10瓣蒜拍裂就行，一个洋葱切成小片，一个胡萝卜切成片，一颗芹菜叶子洗干净备用，一把香菜留根茎部分洗干净备用。
3
还有准备各种香料，香料的种类非常的多，对于喜欢吃的朋友可以去香料店里现配，这里就不多说了。当然这里少不了大量的麻椒和花椒。
4
炸配料的油温不能过高，也不能太低，中火就行，锅中倒入食用油，油量大致和辣椒粉搅拌均匀就行。
5
油热后先把香料放进去然后炸到香料变成枯黄色这个时间比较长，需要有耐心哦。然后放入姜和蒜炸出香味。
6
然后放入洋葱段，红萝卜片，大葱段等蔬菜，这里除了香菜根以外所有的蔬菜都在锅中，这里进入漫长的炸焦过程，只有在炸焦过程中蔬菜的香味才能充分的进入油中，才能中和辣椒的辣味。这个时间比较的长，葱段等蔬菜炸焦是最好的。
7
然后放入香菜根继续炸，等香菜根炸的差不多的时候就需要把火关掉，然后把各种蔬菜和香料都捞出来，这个时候油温也就降下来了。可以拌辣椒面了。
8
油温过高拌辣椒面容易糊掉，油温过低拌辣椒面没有香味，当有适合的油温的时候把油一勺一勺的放入辣椒面中，一面放油，一面搅拌，让辣椒面和油充分的混合搅拌均匀，然后让油淹没辣椒面，这个辣椒就做成功啦。多余的油用来炒菜或者是凉拌菜也是香的很哦
上一篇：让人一吃就停不下来的--麻辣肉丁
下一篇：牛肉板面系列之辣椒油的做法