茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄 子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……
食材
1
茄子(圆) 1个
2
西红柿 2个
3
尖椒 半根
4
五花肉 200克
5
大蒜 半头
6
手擀面 500克
7
葱花 适量
8
橄榄油 适量
9
盐 适量
10
糖 1勺
11
生抽 2大勺
12
老抽 1大勺
13
家乐鸡粉 1小勺
14
姜末 少许
步骤/方法
1
蔬菜全部洗净备用
2
五花肉切成1厘米见方的丁
3
西红柿去皮切小块
4
茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
5
锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
6
煸炒至肉丁变色，体积缩小
7
下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
8
加入两大勺生抽提香
9
再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
10
倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
11
加糖盐调味翻炒
12
盖上盖子焖7-8分钟
13
加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧
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