做为东北人，不得不提的这一道菜就是酸菜了。记得小时候，冬季食物匮乏，只有简单的几样菜。酸菜就是家家户户必不可少的，炒着吃、炖肉、炖大鹅、炖排骨、酸菜白肉血肠、包饺子等等
食材
1
酸菜 1棵
2
排骨 2到3斤
3
土豆 2个
4
葱姜蒜 1
5
花椒 1
6
八角 1
方法/步骤
1
酸菜片一下，再切丝，然后用水清洗几次，挤干水份。爱吃土豆的可以准备2个。【建议洗2到3次，洗太多酸菜就没味了】
2
把洗好的骨头凉水下锅，焯掉血水，把脏沫子焯出，汤留着炖酸菜。
3
把酸菜炒一下，炒出香味。
4
土豆切块或者条，放在锅底，炖出来好吃，放锅底还能防止糊锅。
5
倒入骨头汤和炒好的酸菜，放花椒和八角，盐。爱吃肉可以再放一些五花肉。开大火炖吧。然后大火转中火，再小火……来吧出锅，开动吧！！！
注意事项
1
酸菜越炖越香,尤其是用骨头炖。
2
可以先焯骨头，焯的时间可以用来切酸菜，准备配料，节约时间哟~！
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