爆炒泥鳅的做法图解攻略

主料： 泥鳅 1斤 青椒 2个

辅料： 姜 适量 蒜 适量

调料： 盐 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺 油 适量 豆瓣 适量 味精 适量 花椒 适量

将泥鳅去头去肚清洗干净。

洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

将青椒洗净去蒂去籽切片。

把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

放入姜、蒜丝和花椒炒香。

倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

装盘。