大美食家苏东坡的《食猪肉》道：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”三年前，家宴中母亲做的就是这种肉，我很怀念那个味道。
食材
1
猪肉 750g
2
葱 1根
3
油菜 5棵
4
啤酒 500ml
5
姜片 3片
6
白糖 5勺
7
香叶 4个
8
干辣椒 3个
9
茴香 5个
10
黄酒 1勺
11
冰糖 8粒
方法/步骤
1
将葱切掉根部、打结，姜切片
2
将油菜洗净后去叶，对半切开，留着最后用，把五花肉切成块
3
在锅中倒入大量清水，放入姜片，将五花肉焯水去血水变色捞出即可
4
将锅中倒入一大勺底油，加入5汤匙白糖，热锅热油将糖化开，炒出糖色
5
待糖色炒好后，将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，保证每一块肉都粘上糖色
6
在锅中加入4片香叶，3个干辣椒，3片姜片，5个茴香，继续翻炒，这一步是提鲜的关键步骤
7
在锅中加入1汤匙老抽，500ml啤酒
8
在加入1汤匙黄酒，2汤匙生抽，8粒冰糖，1个葱结，小火炖30分钟
9
最后在锅中加入1茶匙盐，用大火收汁，用油菜摆盘铺底，将烧好的红烧肉倒入盘中，一盘有颜有肉的美味，等待您来品尝
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